Pour les yeux, pour le cœur, comme pour l’ensemble du corps, vous avez tout à gagner à intégrer la betterave à vos menus.
La betterave est un véritable concentré de vitamines. Elle saura trouver sa place dans vos assiettes. D’autant plus qu’entre ses différentes variétés (jaune, blanche et rouge) et les façons diverses de la consommer (crues, cuites, en jus, smoothies ou en muffins), elle s’adapte à tous les goûts.
La betterave, une grande teneur en nutriments
La betterave a plus d’une vitamine dans son sac. Elle contient de la B9 (ou acide folique, très important pour les femmes enceintes) ou potassium pour le tubercule, vitamines A, K, B2, C, cuivre, fer, magnésium et autres dans les feuilles.
Elle est l’un des végétaux contenant le plus d’antioxydants. La betterave contient notamment des bétalaïnes, qui possèdent en outre des propriétés anti-inflammatoires et antitumorales.
Pourquoi est-elle bonne ?
Grâce à sa composition, la betterave contribue à prévenir certains cancers (peau, poumon et sein) ainsi que certaines maladies cardiovasculaires. Elle sert aussi à faire descendre la tension artérielle : idéal pour les soucis d’hypertension.
Elle permet également de lutter contre la dégénérescence maculaire et la cataracte. Par ailleurs, la consommation de jus de betterave est bonne pour les performances sportives et réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Sa teneur en fibres en fait un allié minceur, elle booste le système immunitaire, réduit les maux de tête… et possède même des vertus aphrodisiaques.
Enfin, il faut rappeler qu’elle aide à diminuer l’angoisse et le stress, et améliore les facultés cognitives, en jouant sur l’afflux sanguin dans le cerveau.
La seule situation où il peut être nécessaire de limiter son apport est dans le cas d’un traitement anticoagulant, à cause de sa quantité élevée de vitamine K.
Comment choisir la betterave ?
La couleur de la betterave n’a pas d’influence sur ses bienfaits. Cependant, sa taille peut modifier sa texture : les petites et moyennes sont plus tendres quand les grosses peuvent être filandreuses.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs : la crapaudine est parfumée et sucrée et la burpee golden a une saveur douce. Ce sera l’occasion de fouiller dans les étals de votre maraîcher.
Vous pouvez ensuite la consommer crue, cuite, ou encore en jus, pour un concentré de bienfaits.
