En général, pour perdre du poids et garder la ligne, l’on pense à diminuer ses portions et ses apports en calorie. Une mauvaise cuisson peut pourtant altérer la valeur nutritive des aliments les plus nutritifs. Voici quelques modes de cuisson à adopter pour mieux contrôler la qualité de vos repas et appliquer une nutrition minceur.
À la vapeur, l’idéal pour rester mince
Considérée comme l’une des méthodes de cuisine les plus saines, la cuisson à la vapeur permet de conserver la plus grande partie des vitamines et minéraux que contiennent les aliments. Grâce à sa rapidité et sa vapeur douce (température inférieure ou égale à 110 °C), la cuisson à la vapeur est très efficace pour la nutrition minceur. Avec ce mode de cuisson, la perte des vitamines naturellement fragiles à la chaleur est minime. Notamment concernant les vitamines C, B9, B12.
De plus, la cuisson à la vapeur est un excellent moyen pour ne pas avoir des repas trop caloriques. En effet, elle ne nécessite aucun ajout de matières grasses hypercaloriques comme le beurre ou l’huile. Elle permet également de faire ressortir facilement certaines graisses. Comme celles présentes dans certains viandes et poissons (thon, saumon, maquereau, côtelettes de porc…). Lors de la cuisson de ces aliments, aucune croûte ne se forme à leur surface. Il est donc plus aisé de retirer la matière grasse et de rendre l’aliment plus digeste.
Au gril pour des moments conviviaux
Les grillades sont connues pour leur convivialité et leur simplicité. Ce mode de cuisson est cependant de plus en plus prisé par ceux qui surveillent leur ligne, car il est très diététique. Quel que soit le type de gril que vous choisissez, une grande partie de la graisse est dissoute. Puis évacuée vers le bac de récupération pendant la cuisson de la viande. C’est donc un très bon allié pour une cuisson légère même pour les aliments qui sont gras à l’origine.
La cuisson au gril peut toutefois avoir des risques de toxicité sur la santé si toutes les précautions ne sont pas prises. Elle est conseillée uniquement pour les aliments à cuisson courte comme les saucisses, steaks, côtelettes, merguez, escalopes, poissons entiers, andouillettes et fruits de mer.
La papillote, pour une cuisson saine et respectueuse des aliments
Pratiques, faciles et rapides, les papillotes sont les reines de la cuisine saine et équilibrée. Avec cette méthode, les aliments sont cuits à l’étouffée. La chaleur permet aux aliments de cuire dans leur propre jus sans ajout de matière grasse et sans être desséché. C’est un excellent allié de la nutrition minceur. Elle préserve toutes les vertus des aliments, notamment celles des vitamines et des minéraux sensibles à la chaleur.
Pour cuire vos aliments, vous pouvez les envelopper dans du papier en aluminium ou en cellulose. Le film alimentaire, les feuilles végétales (bananier, vigne, figuier) et les feuilles de brick sont aussi de très bonnes enveloppes pour la cuisson en papillote.
Les poêles antiadhésives pour une cuisson plus moderne
L’utilisation de la poêle antiadhésive est très répandue, car elle facilite la cuisine sans matière grasse. Cet ustensile de cuisine empêche les aliments d’accrocher au fond de la poêle. Il est donc inutile d’ajouter un corps gras. Vous pouvez faire cuire vos aliments à feu doux ou à feu vif, sans qu’ils perdent leur texture, leur goût et leur qualité nutritive. En évitant à chaque préparation l’ajout d’un filet d’huile ou d’une noix de beurre, vous diminuez la quantité de calories dans vos repas. C’est une très bonne astuce pour perdre du poids sans pour autant renoncer à vos plaisirs gustatifs.
