Les baies d’açaï poussent en grappes sur L’Euterpe oleracea ou Açaï du Brésil, un palmier présent principalement en Amazonie. Ces fruits, reconnus pour leurs valeurs nutritionnelles, sont depuis toujours présents dans la médecine traditionnelle et dans l’alimentation en Amazonie. Les baies d’açaï ne se consomment généralement pas immédiatement. Elles sont mises à macérer dans l’eau, écrasées et épépinées pour obtenir une pâte violet foncé. Le goût des baies d’açaï se situe entre les fruits rouges et le chocolat.
Les variétés des baies d’açaï
Les couleurs des baies d’açaï varient du violet au marron en passant par la couleur pourpre. La plupart des baies d’açaï sont issues de palmiers sauvages dont les différences de variétés sont presque inexistantes. Très proche de la myrtille en apparence, ce super fruit ne doit cependant pas être confondu avec la guarana, une autre variété de baies rouges issues d’une liane.
La baie d’açaï sous toutes ses formes
Les baies d’açaï sont le plus souvent vendues en purée surgelée ou en poudre. En effet, la conservation de ces petites baies est très délicate, elles doivent être transformées rapidement. Il est néanmoins possible de les retrouver en jus pressé ou en tant que complément alimentaire sous forme de gélules.
Les préparations de baies d’açaï
Les baies d’açaï ne se cuisent pas afin que toutes leurs propriétés soient préservées. Elles sont souvent consommées en poudre au petit-déjeuner, mélangées à des fruits et des céréales mixées, des açaï bowl. Elles accompagnent délicieusement les yaourts et les smoothies. Les baies d’açaï aromatisent également des produits alimentaires tels que les gelées, les glaces, le thé. Les crèmes corporelles peuvent, quant à elles, contenir de l’huile d’açaï.
Les bienfaits de la baie d’açaï
Les baies d’açaï offrent des bienfaits sans pareils. Elles seraient 10 fois plus riches en antioxydants que les baies de Cranberry. Une consommation régulière aiderait à lutter contre les radicaux libres. Elles favoriseraient également l’équilibre du cholestérol. Sources naturelles en fibres alimentaires, elles facilitent le transit. On dit également qu’elles sont anti-inflammatoires, riches en oméga-9, en protéines, en vitamines et minéraux.
